Chou romanesco et légumes : toutes nos recettes

Ca y est le printemps arrive, il était temps ! A la maison tout le monde s'est resservi, donc pour le goût c'est gagné aussi !

Parce que les légumes c'est la vie ! J'ai mis du chou romanesco, des fèves et des asperges vertes, mais vous pouvez très bien remplacer par d'autres légumes verts selon vos goûts (petits pois, haricots ...).

Le chou romanesco est de ces légumes qui méritent bien mieux que l'eau bouillante. Avec sa forme hypnotique et sa saveur plus douce et noisettée que le chou-fleur classique, il se prête magnifiquement à la cuisson à la poêle qui lui offre de beaux sucs caramélisés. Associé au chorizo, dont le gras généreux et le paprika fumé viennent l'envelopper, il se transforme en un accompagnement gourmand et sans chichi, parfait pour escorter une viande rôtie ou tenir compagnie à un œuf au plat du dimanche soir.

Choisissez un chorizo fort ou doux selon vos convives, et n'hésitez pas à le remplacer par de la pancetta ou de la poitrine fumée pour une version plus douce. La petite touche de bicarbonate dans l'eau de blanchiment est une astuce précieuse pour conserver la belle teinte verte éclatante du romanesco avant de le passer à la poêle. Pour aller plus loin, quelques pincées de piment d'Espelette en fin de cuisson, un filet de jus de citron ou une poignée de persil plat ciselé suffiront à apporter une fraîcheur bienvenue. Ce plat se conserve bien au réfrigérateur et se réchauffe à merveille, ce qui en fait aussi un excellent compagnon des repas préparés à l'avance.

Pour le plat du jour, je me suis inspirée des curry végétariens indiens, avec de la pâte de curry et du lait de coco. Quelques oléagineux, un peu de riz, et voici un plat complet, peu onéreux et rassasiant.

A chaque semaine, une salade différente, voici celle des prochains jours. Elle est complète et vous apportera les protéines avec le mélange légumineuse et céréales ainsi que les fibres, les vitamines, les minéraux et oligoéléments avec les choux.

Le chou romanesco est une variété de chou-fleur originaire d’Italie et plus précisément de Rome. Il est aussi appelé “brocoli à pomme”. Il peut être consommé cru ou cuit, en gratin, dans une poêlée de légumes ou tout simplement à la vapeur.

Au printemps dernier, j’ai beaucoup fait des pizzas de chou fleur et ai adoré le concept. Cela permet de manger beaucoup de légumes puisqu’on en met dans la pâte et sur la pâte

Les choux sont hyper bons pour notre santé. Ce serait bête de ne pas en manger

Nantaise, je fais habituellement mon beurre blanc avec du muscadet. Et bien, j'ai voulu voir ce que cela donnait avec ce vinaigre de cidre. Parfait !

Les choux romanesco sont de retour. Ils sont beaux dans les recettes et sont excellents pour notre santé.